Eccellenze dell'Agriturismo

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I FORMAGGI DELL’AGRITURISMO

Dalla pasta filata dalla quale si ottiene la mozzarella (il nome deriva proprio dall’azione di “mozzare” la pasta), alla ricotta dolce, il primosale, i formaggi pressati stagionati, i formaggi a pasta molle, la robiola e la formaggina.

Tutti ottenuti dal latte crudo appena munto da mucche, pecore e capre dell’agriturismo.

Durante gli Agri-Matrimoni la filatura e la mozzatura della pasta della mozzarella avviene in diretta e viene offerta nel buffet agli invitati che possono degustarla appena fatta.

I SALUMI DELLA TRADIZIONE

Alla pancetta nostrana, al salame e alla coppa classica, si affiancano salumi che si possono trovare a Il Vecchio Castagno.

Si tratta del lardo lonzato, abbinato spesso a miele e castagne, la salamella di puro suino leggermente stagionata, la mortadella di fegato: un prodotto locale tipico del lago Maggiore.

E poi ancora: il violino di capra, ottenuta dalla coscia essiccata e lavorata con alloro e ginepro e il cotechino vaniglia, chiamato così perché più dolce dei cotechini classici.

L’ANATRA MUTA SPECIALITÀ DELL’AGRITURISMO

L’allevamento dell’anatra muta è presente fin dalle origini de Il Vecchio Castagno.

E’ un animale dalle carni molto rustiche il cui sapore si sposa egregiamente col miele prodotto nell’agriturismo.

Tradizionalmente cucinata in salmì in abbinamento alle polente, l’anatra è un prodotto molto versatile che si presta a molteplici ricette.

Da sottolineare poi come le uova di anatra ed oca siano utilizzate per ottenere le paste e i dolci dell’agriturismo.

IL MIELE DI ACACIA E MILLEFIORI

Dalle api alla centrifuga del miele: ogni passaggio è eseguito all’interno dell’agriturismo.

Dal melario il prodotto viene passato al laboratorio dove viene centrifugato per ottenere il miele di acacia e millefiori con prevalenza castagno .

Il miele viene abbinato poi ai salumi, ai formaggi, alle carni e in generale alle ricette dell’agriturismo.

Inoltre il miele è utilizzato nella produzione dell’Agri-Gelato: il gelato artigianale de Il Vecchio Castagno.

AGRI-GELATO IL NOSTRO GELATO ARTIGIANALE

A marzo 2007 nasce la produzione di gelato con uova, latte, miele e frutti dell’agriturismo.

Le ricette sono state studiate e il prodotto bilanciato con un progetto di collaborazione universitaria.

E’ possibile trovare il carretto degli Agri-Gelati dell’agriturismo Il Vecchio Castagno sulle rive del lungo lago oltre che all’interno della location che è provvista di parco giochi e area pic-nic per le famiglie.

Fiore all’occhiello: il gelato Fior di Latte.

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